梅州特产

梅州市隶属中国广东省，是中国著名的四乡——“文化之乡、华侨之乡、足球之乡、客家之乡”，同时还享山歌之乡、金柚之乡等美称。梅州是客家人最主要的集散中心和聚居地，是全世界客家华侨的祖籍地和精神家园。同时，梅州市自然景观和人文景点众多，包括千佛塔、人境庐、归读公园、纪念园、中国客家博物馆等景点吸引力全世界的客家人及游人的到来。

梅州特产大全

黄皮豆干

　黄皮豆干，顾名思义，是以其表皮呈浅黄色而得此名，它是客家人传统的食品之一。黄皮豆干的传统做法是把包好的豆干整齐地放在一面方木板上，盖上同样大的方木板，用重物放在上面加压，把白坯豆干里面的水分挤压出来。一小时后，这时白坯豆干已初步成为黄皮豆干，呈浅黄色。为了使黄皮豆干便于保存，应放在日光下烘炙，把未被挤压掉的水分蒸发掉。黄皮豆干的制作始于何年何地，现已无可考证。据老人回忆，早在200多年前（清中叶时期）即有不少人制作和经营黄皮豆干，可见黄皮豆干算是历史悠久。　　

清明

在客家地区，每年的清明节，大家都要到野外踏青，趁便采摘些鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等青草，用于做青，俗称清明。由于清明主要由苎叶做成，故清明也叫苎叶板。苎麻是多年生的木本植物，一年四季常绿常青。苎叶以其浓郁的乡土气息，备受乡亲和游子的喜爱。

娘酒鸡

客家娘酒鸡是广东客家的经典名菜，它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，并有开胃活血，补中益气的功效。为此，它不但成为产妇的进补必选，还成为客家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，令人回味无穷。

客家仙人

“仙人”又名草，是客家地区一种常见的特色小吃，用仙人草熬成，呈果冻状，棕褐色，半透明，如晶莹剔透琥珀。可临时充饥，又兼有饮料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或炼奶、香蕉露的仙人，滑溜、柔软、清香、凉爽，实在是一道难得的美味小吃，其他地方又名凉粉。客家人有农历入伏吃“仙人”的习俗，据说这天吃了“仙人”，整个盛夏都不会长痱子。“仙人”有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊。

平远黄

“黄”是平远县人传统食品，也是送礼的佳品，凡吃过黄的人无不为黄的香、嫩、爽而赞叹不已。当地人每年春节家家户户都做黄招待亲友，年三十日晚上吃年夜饭时餐桌上就有一道菜是“黄”。

忆子

忆子为大埔风味小吃之一，已有300多年的历史。它原产于百侯、枫朗、湖寮镇一带，而以百侯制作的忆子最有名。明末以后，大埔制作的忆子已驰誉埔境。产地逐渐向全县扩展。1978年改革开放后，人民生活水平不断提高，对美食的追求欲望亦不断增强。除佳节外，凡举办工程落成庆典及接待来宾和归国华侨、港澳台同胞等宴席,名点忆子都必被端给宾客品尝，深得海内外华侨的赞誉。　　近年来，经营忆子名点食品的老板，除继续在原产地经营外，已向新县城湖寮转移。现在，全县经营忆子生意者已有五六十家。如县城虎山、东风、万川等

老鼠

老鼠，又称米筛目、银针粉或老鼠粉，是一种客家粉条。

大埔笋

笋是客家小吃中最典型带有浓厚的中原饮食文化烙印的风味小吃。客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯，大埔笋就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上双重享受的客家美食。其制作包括皮和内馅两部分。皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形块；内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至块浮起即熟，便可加上

客家酿豆腐

千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。 “酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。

梅州沙田柚

梅州金柚品质优良，驰名中外。梅州金柚果大、型美、皮色鲜黄、肉质清甜、汁多爽口、营养丰富，是果中之王。梅州金柚含有人体组织不可缺少的营养元素，具有润肺化痰、止咳、清热、降低血压、血脂等药用之功效。

平远慈橙

平远慈橙始于1996年，至2011年底，当地的慈橙总面积10.2万亩，总产量7.11万吨，仅鲜果一项实现产值1.5642亿元。目前，平远已成为广东省最大的优质慈橙生产基地。

梅州金柚

梅州金柚的栽培已近百年历史。目前全市总面积30万亩，产量30万吨以上，是全国最大的金柚商品生产基地。1995年被国家首批百家中国特产之乡组委会命名为“金柚之乡”。金柚果大、外形美观、果色鲜黄、肉质脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味，富含营养物质和较高的药用价值，又由于其耐贮藏运输，在自然通风条件下，可贮藏半年而不改风味，故又有“天然罐头”之称。

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