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梅州特产

梅州特产

梅州市隶属中国广东省,是中国著名的四乡——“文化之乡、华侨之乡、足球之乡、客家之乡”,同时还享山歌之乡、金柚之乡等美称。梅州是客家人最主要的集散中心和聚居地,是全世界客家华侨的祖籍地和精神家园。同时,梅州市自然景观和人文景点众多,包括千佛塔、人境庐、归读公园、纪念园、中国客家博物馆等景点吸引力全世界的客家人及游人的到来。

梅州特产大全

黄皮豆干
黄皮豆干
  •  黄皮豆干,顾名思义,是以其表皮呈浅黄色而得此名,它是客家人传统的食品之一。黄皮豆干的传统做法是把包好的豆干整齐地放在一面方木板上,盖上同样大的方木板,用重物放在上面加压,把白坯豆干里面的水分挤压出来。一小时后,这时白坯豆干已初步成为黄皮豆干,呈浅黄色。为了使黄皮豆干便于保存,应放在日光下烘炙,把未被挤压掉的水分蒸发掉。黄皮豆干的制作始于何年何地,现已无可考证。据老人回忆,早在200多年前(清中叶时期)即有不少人制作和经营黄皮豆干,可见黄皮豆干算是历史悠久。   
  • 清明
    清明
  • 在客家地区,每年的清明节,大家都要到野外踏青,趁便采摘些鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等青草,用于做青,俗称清明。由于清明主要由苎叶做成,故清明也叫苎叶板。苎麻是多年生的木本植物,一年四季常绿常青。苎叶以其浓郁的乡土气息,备受乡亲和游子的喜爱。
  • 娘酒鸡
    娘酒鸡
  • 客家娘酒鸡是广东客家的经典名菜,它性温热而祛寒湿,鲜润浓香醇厚,并有开胃活血,补中益气的功效。为此,它不但成为产妇的进补必选,还成为客家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。它甘甜鲜美,略带淡淡酒香,令人回味无穷。
  • 客家仙人
    客家仙人
  • “仙人”又名草,是客家地区一种常见的特色小吃,用仙人草熬成,呈果冻状,棕褐色,半透明,如晶莹剔透琥珀。可临时充饥,又兼有饮料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或炼奶、香蕉露的仙人,滑溜、柔软、清香、凉爽,实在是一道难得的美味小吃,其他地方又名凉粉。客家人有农历入伏吃“仙人”的习俗,据说这天吃了“仙人”,整个盛夏都不会长痱子。“仙人”有降温解暑之功,且无受冷患寒之弊。
  • 平远黄
    平远黄
  • “黄”是平远县人传统食品,也是送礼的佳品,凡吃过黄的人无不为黄的香、嫩、爽而赞叹不已。当地人每年春节家家户户都做黄招待亲友,年三十日晚上吃年夜饭时餐桌上就有一道菜是“黄”。
  • 忆子
    忆子
  • 忆子为大埔风味小吃之一,已有300多年的历史。它原产于百侯、枫朗、湖寮镇一带,而以百侯制作的忆子最有名。明末以后,大埔制作的忆子已驰誉埔境。产地逐渐向全县扩展。1978年改革开放后,人民生活水平不断提高,对美食的追求欲望亦不断增强。除佳节外,凡举办工程落成庆典及接待来宾和归国华侨、港澳台同胞等宴席,名点忆子都必被端给宾客品尝,深得海内外华侨的赞誉。    近年来,经营忆子名点食品的老板,除继续在原产地经营外,已向新县城湖寮转移。现在,全县经营忆子生意者已有五六十家。如县城虎山、东风、万川等
  • 老鼠
    老鼠
  • 老鼠,又称米筛目、银针粉或老鼠粉,是一种客家粉条。
  • 大埔笋
    大埔笋
  • 笋是客家小吃中最典型带有浓厚的中原饮食文化烙印的风味小吃。客家族群长期在迁移中漂泊,对吃虽不十分讲究,但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯,大埔笋就是客家人运用智慧,在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上双重享受的客家美食。其制作包括皮和内馅两部分。皮以薯粉为原料,用开水拌和揉搓,配以适量煮熟的芋或甘薯,制成薄度小圆形块;内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋(冬笋为好)为主,分别切碎,再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用皮裹住肉馅,捏稳封口成半月形,放进开水锅中煮至块浮起即熟,便可加上
  • 客家酿豆腐
    客家酿豆腐
  • 千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花,香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。 “酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。
  • 梅州沙田柚
    梅州沙田柚
  • 梅州金柚品质优良,驰名中外。梅州金柚果大、型美、皮色鲜黄、肉质清甜、汁多爽口、营养丰富,是果中之王。梅州金柚含有人体组织不可缺少的营养元素,具有润肺化痰、止咳、清热、降低血压、血脂等药用之功效。
  • 平远慈橙
    平远慈橙
  • 平远慈橙始于1996年,至2011年底,当地的慈橙总面积10.2万亩,总产量7.11万吨,仅鲜果一项实现产值1.5642亿元。目前,平远已成为广东省最大的优质慈橙生产基地。
  • 梅州金柚
    梅州金柚
  • 梅州金柚的栽培已近百年历史。目前全市总面积30万亩,产量30万吨以上,是全国最大的金柚商品生产基地。1995年被国家首批百家中国特产之乡组委会命名为“金柚之乡”。金柚果大、外形美观、果色鲜黄、肉质脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味,富含营养物质和较高的药用价值,又由于其耐贮藏运输,在自然通风条件下,可贮藏半年而不改风味,故又有“天然罐头”之称。
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